きょうのうめちゃん（自然農法日記）

切干大根

　大雪もようやく峠を越えたのか、畑の雪も30センチくらいまで減りました。　となると、収穫に運搬車が使えるようになった！　おかげで仕事がずいぶん楽に早くなりました。　ようやく聖護院大根も西洋ニンジンもいつもどおりの収穫出荷量。　となると、聖護院大根の割れたのもだいぶでてくるので、切干大根の製造も再開です。　　『dancyu（ダンチュウ）』という雑誌ご存知ですか？　美味しい食べ物の月刊誌です。　その2月号『アッパレ大根』特集号に『京の干し野菜聖護院大根』が掲載されました。　68ページに掲載されてます。　ご覧ください。