2009年02月03日

真っ赤、金時ニンジン

まだまだ寒い2月、野菜のとっても美味しいこの時期、
いろんな野菜を収穫しています。

今日は、その冬野菜のひとつ、金時ニンジンを案内します。

金時ニンジンは、お正月のお節料理になくてはならない真っ赤なニンジン。
昭和40年ころまでは、関西ではニンジンといえばこの金時ニンジンが主流だったそうです。
でも、金時ニンジンは、栽培がとても難しく、冬だけしか収穫できないのです。
その後簡単に栽培できて、年中収穫できるオレンジの西洋ニンジンにとってかわられました。

P4100069otr.jpg

とても鮮やかな赤でしょう!
この赤は、トマトと同じリコピンという栄養なのです。
このリコピンは、抗酸化作用がとても強いのです。
つまり、体の中にとりこまれて、老化原因や、ガンの原因となる活性酸素の働きを抑えてくれるのです。

実際、発ガン物質を大量投与されたラットに、このリコピンを与えたところ、ガン抑制作用が認められているのです。

冬に摂取しにくいリコピンは、この金時ニンジンにたっぷりと含まれていますよ。
しかも、梅本農場の金時ニンジンは、無農薬・無化学肥料栽培なのです。

そうそう、お肌の老化も防いでくれるので、金時ニンジンを食べていれば冬の肌荒れ防止にも役にたちますよ。

お正月だけでなく、冬の間もずっと食べてほしい金時ニンジンです。
お奨め料理は、やっぱり煮物です。
聖護院大根といっしょに煮物にすれば、柔らかく甘い金時ニンジンです。
他にも、ゴボウといっしょにキンピラにしたり、粕汁や五目御飯も色が鮮やかでいいですよ。
そうそう、カレーやシチューに使ってもとっても美味しいですよ。

投稿者 ume : 2009年02月03日 22:33
コメント

うめちゃんこんばんは♪

鮮やかな金時人参ですね!

うめちゃんの人参を見てから冬は金時人参を探すようになりました

旨味をぎゅ〜っと詰め込んで甘くて美味しいですね♪

Posted by: せっけん小母さん : 2009年02月03日 22:50

こんばんは
 何より、色彩に惚れた!

Posted by: 加藤忠宏 : 2009年02月03日 23:27

こんばんは


リコピンタップリの金時ニンジンと甘みのある
聖護院大根をおろしにしたら、かき氷のイチゴの
ように綺麗になります。(^^)
生なので、ニンジンと大根の酵素もタップリ摂取できます。(^^)

>そうそう、お肌の老化も防いでくれるので、金時ニンジンを食べていれば冬の肌荒れ防止にも役にたちますよ。

お肌の老化という言葉が気になる年齢です。(^^;

Posted by: 京丹後のおやじです : 2009年02月03日 23:39

いつも有難うございます

金時人参
良い色していますよね〜

MTが調子悪く大変です
画像を載せようとしてもエラーが出ます
原因が掴めないので苦戦しております
長い間には色々ありますね。

Posted by: cotton母 : 2009年02月03日 23:55

フクワ〜ウチ!
フクワ〜ウチ!

さて、地元でも有機の金時にんじんを買ってみましたがうめちゃんのにんじんと色がまったく違いました。

Posted by: お局です : 2009年02月04日 00:00

おはようございます

真っ赤色をした金時ニンジン
初めて見ます・聞きます!
びっくりです!

こんなに多くの効果がある金時ニンジン
とっても魅力です♪

Posted by: 吉野聡建築設計室 : 2009年02月04日 05:16

うめちゃん

おはようございます。

>昭和40年ころまでは、関西ではニンジンといえばこの金時ニンジンが主流だったそうです。

そうなんですか??知りませんでした。

関西の八百屋さんではこの見事な赤いにんじんがそこかしこで並んでいたのですね!!

勉強になります(∩.∩)

しかしほんとうに色鮮やかですね・・・

Posted by: 溶射屋 : 2009年02月04日 08:53

こんにちは。

凄い赤ですね。
西洋ニンジンとは大違いですね。
味はどういうふうな感じですか?

Posted by: 内山農産のチカ : 2009年02月04日 11:55

濃い色の野菜は体にいいとききますが、この
にんじんは特にいい色ですね。
私もにんじん大好きなのですが、ガン予防によいうえ
お肌の老化も防いでくれるのであればますます
いただかなければなりませんね。(^^)

Posted by: カンノ : 2009年02月04日 13:46

こんばんは、とても鮮やかな色合いですね、うめちゃんの金時ニンジンを、実際食べてみようと思いました。

Posted by: megane : 2009年02月04日 21:28

せっけん小母さん、こんばんは。

>鮮やかな金時人参ですね!

きれいな真っ赤でしょう。
この鮮やかな赤を出すのは、難しいのですよ。
コツが必要なのです。

>うめちゃんの人参を見てから冬は金時人参 を探すようになりました
 旨味をぎゅ〜っと詰め込んで甘くて美味しい ですね♪

秋田でも栽培されている農家があるのでしょうか。 
甘くて美味しいでしょう。
私も大好きな野菜です。

Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:18

加藤先生、こんばんは。

>何より、色彩に惚れた!

そうでしょう、この鮮やかな赤は、なかなか出ません。一般にうられている金時ニンジンは、もっと薄い赤のようです。

Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:19

おやじさん、こんばんは。

>リコピンタップリの金時ニンジンと甘みのあ  る聖護院大根をおろしにしたら、かき氷のイ  チゴのように綺麗になります。(^^)
 生なので、ニンジンと大根の酵素もタップリ  摂取できます。(^^)

おやじさんのブログ拝見しました。
その色のきれいなことにびっくり。
私も試したことなかったです。

>お肌の老化という言葉が気になる年齢で  す。(^^;

おやじさんは、エバメールでお肌イキイキですね。

Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:25

cotton母さん、こんばんは。

>MTが調子悪く大変です
 画像を載せようとしてもエラーが出ます
 原因が掴めないので苦戦しております
 長い間には色々ありますね。

そのようですね。
原因がわからないのが、困ったものですね。
早く回復をお祈りしております。

Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:26

お局さま、こんばんは。

>フクワ〜ウチ!
 フクワ〜ウチ!

はい、お局さまのおかげで、福がいっぱい来そうです。

>さて、地元でも有機の金時にんじんを買って みましたがうめちゃんのにんじんと色がまっ  たく違いました。

そうでしょう、金時ニンジンは栽培がとっても難しいのです。 この鮮やかな赤を出すのにワザが要るのです。

Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:39

吉野聡建築設計室さん、こんばんは。

>真っ赤色をした金時ニンジン
 初めて見ます・聞きます!
 びっくりです!

そうなんですか!
関西では、今でもよくお店で売られていますよ。

>こんなに多くの効果がある金時ニンジン
 とっても魅力です♪

そうなんですよ、多くの効果があるので、大勢の方に食べていただけたいニンジンなのです。

Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:42

溶射屋さん、こんばんは。

>関西の八百屋さんではこの見事な赤いにん じんがそこかしこで並んでいたのですね!!

今でも、関西の八百屋さんでは売られていますよ。 貴重なので、少し値段が高いのが残念ですが、栽培難しいので仕方ありません。

>しかしほんとうに色鮮やかですね・・・

そうでしょう、ちょっと自慢の赤です。

Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:43

チカさん、こんばんは。

>凄い赤ですね。
 西洋ニンジンとは大違いですね。
 味はどういうふうな感じですか?

煮込めば甘くて柔らかいのですよ。
リコピンが主体なので、カレーにするとなんと美味しいのですよ。
リコピンって、香辛料と合うのかもしれません。

Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:47

カンノさん、こんばんは。

>濃い色の野菜は体にいいとききますが、こ  のにんじんは特にいい色ですね。

そうなのです。
健康維持には、ニンジンは最高にいい野菜です。ニンニクもいいのですが、ニンジンのように毎食たくさんは食べれません。

>私もにんじん大好きなのですが、ガン予防  によいうえお肌の老化も防いでくれるのであ ればますますいただかなければなりません  ね。(^^) 

はい、ぜひ食べてください。
冬にしか食べれないのが少し残念なとこです。

Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:50

meganeさん、こんばんは。

>こんばんは、とても鮮やかな色合いですね、 うめちゃんの金時ニンジンを、実際食べてみ ようと思いました。

週末ころに、ジョイクックおくださんに配達に行きます。ぜひお買い求めください。


Posted by: うめちゃん : 2009年02月04日 22:51

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