きょうのうめちゃん（自然農法日記）
美味しい有機野菜はいかがですか。 有機野菜をいっしょに栽培しませんか。
最近のわが家の楽しみのひとつに、囲炉裏で炭火焼料理があります。
昨日、ご近所の方からスペアリブをいただきました。
まあいえば、野菜と物々交換ってとこなんですよ。
朝のうちに、下ごしらえ。
たっぷりのショウガと採りたてニンニクをすりおろして、醤油・酒・みりんで漬け込んでおきます。
さあ、仕事を終えて、炭火をおこします。
農家仲間もやってきて、みんなでワイワイと囲炉裏を囲んで・・・
豪快に炭火焼！
脂が落ちて、炎が立ち上がる・・・
アルミホイルの中身は、丸ごとのタマネギとニンニク。
これが、甘くてとろける美味しさ！
バーベキューは炭できまります！
もちろん、わが家は、cotton母さんとこの紀州備長炭！
脂っこいスペアリブも脂が適度に落ちて、肉の旨さがとってもひきたつのです。
しかも、火持ちがいいので、少しの炭でたくさんやけるのです。
梅雨の晴れ間をぬって、ニンニクの収穫です。
ニンニクは、昨年から大々的に栽培しました。
丸々立派なニンニクが続々と収穫。
畑も体もニンニクの匂いがプンプン・・・
ニンニク収穫していると、ニンニクの花を発見！
昨日の野菜花クイズの２番とよく似ているでしょう！
ネギもニンニクもタマネギも同じユリ科の野菜なのです。
ニンニクは、花を咲かせて種から増やす野菜じゃないのです。
だから、ニンニクの花芽はちょん切って、ニンニク芽として料理に使います。
このニンニクの花は、ちょん切るの忘れていて、きれいに咲いたのです。
昨日の野菜花クイズの答え
１番：ジャガイモ
２番：ネギ
３番：鹿ケ谷かぼちゃ
４番：トマト（大玉）
みなさん、よくご存知でびっくり！
でも３番は正確な名前、難しかったようですね。
同じカボチャでも、京の伝統野菜の一つなのです。
これが、鹿ケ谷カボチャ。
とても栄養価が高く、カロチンやビタミンB・Cなどが一般のカボチャにくらべて１．５倍以上含まれているそうですよ。
どちらかというと、淡白な味わいで主に料亭で使われています。
形がユニークなので、くりぬいて料理の器に使ったり、飾りにつかったり・・
あまり身近な野菜じゃないので、難しかったですね。
畑では、いろんな花が咲いています。
花を咲かせて実を鳴らせる野菜、
来年のために種をとる花、
収穫とはあんまり関係ない花、いろいろあるんですよね。
さあ、どんな野菜の花がさいているのかな？
ヒント： 収穫とはあんまり関係ない花を咲かせます。
梅本農場では来週に収穫予定です。
カレーに入れたり、バターをつけて食べたり・・・
簡単でしょう！
次はなんの花かわかるかな？
ヒント：この花は、来年の種をとるために咲かせているのです。
冬にはカモがこれを背負ってやってきます。
これからのシーズンは刻んで薬味にするのが多いかな。
次はちょっと難しいかな？
ヒント：花の付け根にすでに実ができています。 この形が特徴の野菜は？
京野菜の一つです。
最後の花はこれ、
ヒント：夏に真っ赤なこの野菜はみんな大好き！
ヒントなしでも全問分かったあなた、野菜博士ですよ！
少し前のことですが、京都市内からおとふく畑の高田君夫妻が遊びにこられました。
高田君は、有機農業をやりたく、京都府内で農地を求めているのです。
青森や大分の有機農家で数年間研修してきました。
現在も京都市内の有機農家でアルバイト中。
だから、実力はあるのですが・・・
思う農地が見つからない・・・
彼、高田君は、ブログ仲間の柳峰農園さんつながりで知り合いになったのです。
高田君は、まだ２０代。 若い人が農業を目指してくれるってこと、
とてもうれしく、また頼もしく思います。
いい農地を見つけて、がんばろう！
彼をみていると、
１５年前、農業を目指していたころを思い出したりしました。
初心忘るべからず・・・
ホームページを更新しました。
2008バージョンです。
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野菜栽培の考えや、方法・最新情報を掲載しています。
ぜひご覧ください。
（オンラインショップの復旧は、あとしばらくおまちください。
ご迷惑おかけしております）
このとこの雨で夏野菜もぐんぐん成長しています。
成長本番になる前に、刈草堆肥をたっぷり野菜にあげます。
運搬車にのっているのが刈草堆肥。
道路脇や河川敷の刈草を積んで堆肥化したものなのです。
この刈草堆肥をアップでみると、
白い菌糸がいっぱい出ているのが分かりますか。
醗酵して、甘スッパい匂いがプンプン！
そして熱をもっていて暖かいどころか、熱いくらい・・・
多分、乳酸菌や枯草菌といった有用微生物がうじゃうじゃいることでしょう。
ナスの株間にどっさりと積んでいく。
トマトの株間にもどっさり積んでいく。
この刈草堆肥は、微生物やミミズのえさになり、すみかにもなります。
そして分解して野菜の栄養にもなるのです。
いろんな生物が住みつくので、天敵もいっぱいで害虫や病原菌が悪さをすることもないのです。
それにしてもこの仕事は、梅雨の蒸し暑さと堆肥の熱さで汗びっしょり・・・
今夜もビールが旨い！
痩せたい方、効果ありますよ！
ボランティア募集しています。
ようやく京丹後にも梅雨空がやってきました。
今日は、一年で一番昼が長い夏至なんですよね。
太陽が一番長時間見られる日なのですが、
朝からしとしと雨空で、残念太陽は見えません。
こんな日は、早く仕事を終えて・・・・
ちょっと変わったお酒をいただきましょう。
酒器は長男の陶芸作品です。
『紅芋の酒』・・日本酒原酒に紅芋を漬け込んだ日本酒リキュールです。
昨年、出荷した紅芋がこんな風にリキュールになるとは、ちょっとびっくり。
味は、日本酒の旨さに紅芋のほんのり甘さ・・・
女性に人気のある商品だとか！
カクテルのベースにもいいかもしれません。
白杉酒造さんで造っています。
販売は、丹後の地酒工房酒源のお店で売っています。
で、お酒の肴には、
タマネギサラダ・・・これが今わが家の人気メニューなのです。
タマネギをスライスして細切りキュウリとちくわが材料。
二杯酢にゴマをたっぷりかけてできあがり。
梅本農場のタマネギなら水にさらさなくても、辛味なくとっても美味しく食べれますよ。
どんより天気でも、美味しいお酒と肴でいい気分・・・
（オンラインショップ停止中、ご迷惑おかけいたしております。
修復までしばらくおまちください）
６月１６日、京丹後のおやじさんに渕上先生とジョイズ・カフェの伊藤さんを梅本農場までご案内いただきました。
渕上先生は、京丹後アグリビジネススクールで『売れる商品作りを目指して』というテーマで講演いただいた先生です。
そして、渕上先生が大阪で経営指導されているジョイズ・カフェの伊藤さんを紹介してくださったのです。
おみやげにいただいた、ジョイズ･カフェオリジナルのシフォンケーキとサツマイモの焼菓子。 これは、仕事のおやつにとっても美味しくいただきました。
それと、ランチに出している２０穀米！
ジョイズ・カフェでは、体にいい食材を探してランチで提供しています。
そして、地域の様々なコミュニケーションの場としていろんな企画を催されているのです。
オーナーの伊藤さんは、若くてとてもチャーミングな女性、しっかりしたコンセプトと夢を持っていることに驚き！でした。
さっそく、収穫最中のタマネギ畑でお手伝いをしていただきました。
畑にいろんな虫がいるのを興味深く観察されたり、笑声をあげて楽しく収穫をしたり・・・
今回、ジョイズ･カフェで提供しているランチの食材を探しておられたのと、
ジョイズ･カフェのお客さんと有機野菜の生産者を結ぶ企画を考えてこられたのです。
私も、生産した野菜を食べていただける方に話をしたいという思いがあったので、カフェ＆農業のコラボ企画はとっても興味があります。
楽しく、そして成功させていきたいと思っています。
今回、渕上先生とおやじさんのご紹介でとってもいい出会いがありました。
渕上先生、おやじさん、伊藤さん、ありがとう！
日曜日は、父の日、チビマルコからこんなプレゼントがありました。
シロツメ草の花であんだ首飾り・・・じょうずにつくったね。
首にさげるのはちょっと恥ずかしいので、仕事の麦わら帽子に飾りました。
チビマルコ、ありがとう。
畑には、びっくりするほどたくさんのテントウムシが活躍しています。
テントウムシは、野菜の大敵アブラムシをムシャムシャと食べてくれるのです。
ニンジンの花にいるのは、テントウムシの幼虫。
幼虫もアブラムシをムシャムシャと食べます。
けっこう大食で、アブラムシを食べつくすと共食いもするらしい。
テントウムシのサナギもたくさん発見！
おっ、サナギから羽化したばかりのテントウムシだ！
まだ黄色いのがなんだかとってもかわいい。
まだ黒いナナホシもないので、羽化した瞬間のようです。
しばらくして乾いてくるとだんだん赤い色になってくる。
今日も元気にはたらくナナホシテントウ虫の生態でした。
家族総出でタマネギの収穫です。
梅雨とはいえ、天気がいいので、収穫にはもってこいの週末。
掘り取ったタマネギを並べて乾かす。
葉と根をハサミで切って、コンテナに入れます。
『甘くて美味しいタマネギがたくさんとれたよ。
お父さんの作った元気タマネギはいかがですか！』
このあと、一週間ほど乾かして、出荷です。
今日の収穫は、中生タマネギ。
来週には晩生タマネギの収穫です。
がんばって働いたあとは、美味しい夕食が待っている。
cotton母さんの紀州備長炭で頂き物の魚とサザエを焼く。
備長炭で焼くと、とっても美味しく焼けるのです。
おしょうゆぬって、
『ゆたかの焼おにぎりはいかがですか！』
焼おにぎりも、備長炭でこんがり美味しく焼けました。
備長炭は火持ちがとてもいい。
最後に、収穫したてのタマネギを皮ごと備長炭でじんわり焼きます。
これが、とろりとっても甘い！
さあ、明日も仕事にがんばろう！
双子の通っている保育所のこどもたちが、サツマイモ植えにやってきました。
植え方を教えてもらって、スコップで苗をさしていきます。
子供たち、真剣な顔！
さあ、上手にできました。
みんな声を合わせて、
『サツマイモさん、大きく育ってください』
『あれえ、テントウムシが服にとまっている』
子供の一声で、みんなテントウムシ探しに夢中！
『あっ！ こっちにもいる』
『わあ、たくさんいるよ！』
『ほら、テントウムシ、こんなにとれた！』
先生の用意した、ビニル袋にいっぱい。
『おっちゃん、おばちゃん、ありがとう！』
楽しく遊んだあとは、おやつが美味しいゾ！
ジャガイモ畑も花が咲き終わり、ジャガイモの成熟をまつばかり・・・
梅雨に入ったとはいえ、雨が少ないので、乾燥を好むジャガイモにとってはとってもいい天気です。
いいジャガイモができるかな・・と近づいてみると・・
ありゃ、ありゃ、虫がいっぱい・・・
カメムシ？ ゾウムシ？
この虫たちも美味しいジャガイモが大好きなのでしょう！
でも、こんな風にかたまっていると、鳥なのど天敵に襲われるぞ！
こちらは、ニンジン畑。
新緑のような鮮やかな緑が風にゆれて気持いい。
おっと、ニンジン畑からウサギがでてきた！
ウサギもニンジン大好きなのですよね。
自然の中では、虫もウサギも野菜も食物連鎖の一部です。
自然を活かす自然農法の畑では、虫も天敵の鳥も畑の重要な生き物なのです。
野菜が大好きなのは、人間だけではないのですから、ここはぐっと我慢しましょう。
丹後半島のほぼ先っぽにある、伊根の舟屋めぐりに行ってきました。
伊根町の入り口にある汽船乗り場から、舟屋巡りの観光船がでています。
観光船に乗り込むと目に入るのが、『カモメのえさ２袋１００円』
ほとんどの客が買っています。
カモメのエサといっても、かっぱえびせん！
伊根のカモメは、上手にエサを空中キャッチ！
伊根の漁村は、山が迫った海沿いに家が寄り添うように並んでいます。
一階が船のガレージ、二階が居住スペースになっているのです。
昔は、道路がなく、一階の海に面した場所が玄関だったそうです。
海面スレスレに立っている家並・・・
台風がきたら大丈夫かな？と心配になってしまう・・・
今では、民宿を営んでいたり、料理屋になったりしていますが、
漁師にとってはまだ舟屋は現役の家だそうです。
４キロにわたって２３０件の舟屋がならぶ風景は、独特の詩情をかもし出しています。
シーカヤックで伊根湾を巡るコースもあるそうです。
双子が大きくなったら、シーカヤックに挑戦だ！
伊根の町・・・独特の風景を海から眺めて、
静かな漁村で美味しい魚料理を食べる、いいところですよ。
裏庭に伏せてあるシイタケほだ木に季節はずれのシイタケを発見！
しかも、超ジャンボシイタケ！
チビマルコの顔の大きさと比べてもその超ぶりがわかるでしょう！
夕食の天ぷら・朝食の味噌汁の具になりましたが、
大味ではっきり言って美味しくない・・・
なんでも大きければいいという訳ではありませんね。
子供が遠足で行って来た天橋立のお土産 『知恵の餅』 をおやつにいただく。
これを食べて、いい知恵を授かろう！
新聞やテレビニュースを見ていると、私の農業観とはまったっく逆の話題がときどきでてきます。
今回もその逆話題・・・
これは、４月の農業新聞のトップ記事
（GMコーンとは、遺伝子組換コーンのこと）
日本でも遺伝子組換えトウモロコシを甘味料用として輸入するという記事です。
一般に、トウモロコシを使った加工食品は、『遺伝子組換えでないトウモロコシ使用』と表示されています。
『遺伝子組換えでない』と表示されていない加工食品は要注意です！
問題は、輸入トウモロコシから作ったコーンスターチや甘味料なのです。
これらには、遺伝子組換えであるかないか、表示する必要がないのです。
コーンスターチは、ビールや発泡酒の原料になり、
コカ〇ーラや、ファ〇タ、といった子供に人気のジュースには、
かならずといっていいほど大量の甘味料が使用されているのです。
子供たちが知らず知らず、この遺伝子組換えトウモロコシを身体に取り入れてしまっていくのですよ！
みなさん、ビールやジュースを飲むとき要注意ですよ！
特に子供には注意してあげてください！
最近、子供のリクエストに応えて、栽培する野菜の種類がふえるこのごろなのです。
今年も、双子がそろって、
『なあ、おとうちゃん、グリーンマントのピーマンマンたくさんつくろうよ』
昨年末に、保育所でグリーンマントのピーマンマンという劇をやったのです。
ゆたかが、グリーンマントのピーマンマン役、ちびまるこはバイキンマン役でした。
で、さっそくピーマンの種をまいて、５月連休に畑に定植しました。
もちろん、いいだしっぺの双子が担当です。
これは、わが家の約束なのです。
長男の厳しい指導をうけて、しっかりと植えれたかな？
『ほら、虫がいたよ』
虫だってへっちゃらなちびまるこ。
そして、いい汗かいた後のおやつは最高に美味しい！
その後、長男が、グリーンマントのピーマンマンの担当を受けています。
敷き藁を敷いて、草取りしたり、支柱立てたり・・・
これは、最近の写真、
グリーンマントのピーマンマンはちゃんと育っています。
まだ背丈は低いけど、白いかわいい花がたくさん咲き出しました。
収穫は７月からです。
６月に入り、いよいよ梅雨入りとなりました。
とはいっても、近畿の最北端ここでは、梅雨前線から遠いので
どんより曇り空だけで、ほとんど雨はふっていません。
梅雨に入ると、子供といっしょに夕食後に散歩が日課です。
それは、これを見るためです。
ＵＦＯ？
いえいえ、ホタルです。
今年も源氏ホタルがきれいに飛び回りだしました。
自然いっぱいの家の周りには、ホタルがいっぱい飛んでいます。
これが源氏ホタル・・光るのは、お尻の部分ですよ。
ホタルの幼虫は、小川にいるカワニナという巻貝を食べて生きています。
成虫になると、水分をとるだけで、何も食べないとか・・・。
幻想的なホタルの光も、ホタルにとっては、次世代を残すための大変な努力のようです。
田植えも終わり、カエルが大合唱の毎日。
先日、田植え前に代かきした田んぼに鳥の群れを発見。
さっそくカメラを構えてみる。
あれあれ、これはカモメ？
日本海に近いとはいえ、１０キロほどはあるのです。
ズームしてみるとやっぱりカモメ！
『アーッ アーッ』と鳴き声もやっぱりカモメ。
観察していると、田植え前の代かき田んぼにはカモメがいるのですが、
田植えが終わった田んぼにはカモメが一羽もいないのです。
その後、全ての田んぼに田植えが終わるとカモメは一羽もいなくなりました。
田植え前の右の田んぼには、カモメがいるが、田植え後の左や奥の田んぼには、いない。
考察：代かきした田んぼには、カエルやタニシ、ドジョウといった生物がたくさんいる。
だからエサを食べにカモメがやってきた。
もちろん田植え終わった田んぼにも生物はたくさんいる。
田植えが終わると、このあたりの農家はみな除草剤をまく。
カモメは、除草剤をいやがって田植え後の田んぼには行かない。
そう、カモメは知っているのです。
除草剤など農薬を使わない、京丹後のおやじさんの田んぼには、、
田植え後でもカモメは喜んで行くのだろうなあ！
おやじさん、見かけましたか？